3-2-1-GODT NYTÅR
3 UNIKKE TAPAS / KLAR TIL SERVERING / INGEN OPVASK
2 ENESTÅENDE RETTER / VARMES & ANRETTES / VIDEOINSTRUKTION
1 “ENKELT DESSERT” / KLAR TIL SERVERING / INGEN OPVASK
GODT NYTÅR KRANSKEKAGE
ENKELT / UNIKT / ENESTÅENDE
BESTILLING & AFHENTNING
tryk på BOOK NYTÅR TAKE AWAY for bestillingen her nedenfor
maden kan afhentes fra kl. 10.00-13.00
det valgte tidspunkt ved booking er afhentningstidspunktet
afhentes på det valgte klokkeslet hos
RESTAURANT UNICO
NY MOESGÅRDVEJ 50
8270 HØJBJERG
MENUEN 2018 – 6 SERVERINGER Kr. 425,-*
*ved mindre end 4 personer +kr. 25,- pr. person
3 UNIKKE TAPAS
til dronningens tale eller ved bordet som små tasting retter
TRE X KAVIAR
silderogn, ørredrogn & ægte kaviar
fuldfed økologisk creme fraiche, skalotteløg & dild
FÆRØSK LAKS
koldrøget færøsk laks
rygeost, karseemulsion & peberrod
henlagte kinaradiser, karseolie & karse
”FOIE GRAS*”
andelevermousse med cognac & masser af peber
passionsfrugtgele & skovsyrer
*andelever fra berberiænder (ingen tvangsfodring)
BRØDET
surdejsbaugettes fra eget bageri
smør med islandsk salt
KLARGØRING ANRETNING: lune brød (180c 12 min) pynte med urter
VIDEOINSTRUKTION
OPVASK: kun bestik
2 ENESTÅENDE RETTER
sæsonens bedste råvarer tilsat massver af kærlighed & håndværk
BØNNERUPFISK & LÆSØHUMMER
ovnpocheret skærising & sauce på jomfruhummer
stegt grønkål & syltet glaskål
”havgus & sand”
KLARGØRING ANRETNING: fisk & garniture (180c 8 min) suppe (koges op)
VIDEOINSTRUKTION
OPVASK: en gryde, tallerkener & bestik
TO X MEGET MØR KALV & EN SLAGS SVAMPE A LA CREME
kalvesteg & kroket med kalvekæber
kalveglace monteret med sellerifløde & syltede svampe
tærte med svampepure, stegte svampe, havgus & masser af timian
sellericreme med trøffel & vinaigrette med persille & tyttebær
KLARGØRING ANRETNING: varme kød & garniture (180c 12 min) sauce (koges op)
VIDEOINSTRUKTION
OPVASK: en gryde, tallerkener & bestik
1 “ENKELT” DESSERT
frisk, let, sød & masser af smag
CHOKOLADE & CITRUSDRØM
iskold chokolade mousse a la michel michaud
den klassiske legerede & smørmonterede citroncreme
mandarin i citronsirup med yozu
lyschokolade ganache med masser af vanilje
gylden brændt chokolade
KLARGØRING ANRETNING: ingen, klar til servering
VIDEOINSTRUKTION
OPVASK: bestik
GODT NYTÅR KRANSEKAGE
til kaffen eller klokken tolv
VINPAKKEN
til 4 personer, men man kan jo altid spæde op med en ekstra flaske hvid eller rød
vi tilbyder også champagne til talen & asti til kransekagen
1 FL. Cremant d’alsace, Maurice Schuller, Alsace, Frankrig (de unikke tapas)
1 FL. Riesling Classic, Weingut Daniel, Rheingau, Tyskland (bønnerupfisk & læsøhummer)
1 FL.Laudun, Cotes du Rhone, MAGNUM 1,5L, Frankrig (2 x meget mør kalv)
½ FL. Heideboden Spätlese, Münzenrieder, Østrig (citrusdrøm)
Kr. 475,-
VINE
Cremant d’alsace, Maurice Schuller, Alsace, Frankrig Kr. 149,-
Riesling Classic, Weingut Daniel, Rheingau, Tyskland Kr. 119,-
Laudun, Cotes du Rhone, MAGNUM 1,5L, Frankrig Kr. 229,-
½ FL. Heideboden Spätlese, Münzenrieder, Østrig Kr. 89,-
NV Champagne, brut, Alain Guillaume, Trepial, Frankrig Kr. 299,-
Asti Spumate, Fiore, Italien Kr. 99,-